אורז שיודע מתי הגיע הזמן להנמיך, סטייק שנמדד מבפנים ופיצה שמקבלת חום של עד 340 מעלות • לקראת מרתון הבישולים של החגים, הטכנולוגיות שמנסות לקחת אחריות על אחד המשתנים הכי חמקמקים במטבח, ולהשאיר לנו את הטעם

אושרית נברה, אחת המשתתפות הבולטות השבוע ב"בואו לאכול איתי", חוזרת לשורשים הפרסיים עם תבשיל שאפילו אמה לא הכינה מעולם: חורשט־בה, תבשיל של בשר נימוח עם חבושים • תבשיל פרסי עמוק ועשיר שדורש רק כמה דקות הכנה ומתאים במיוחד לשולחן החג

קיוטו, מחלוצות הסושי בישראל ואחד המוסדות המזוהים ביותר עם הרצליה פיתוח, תפנה ב-27 באוגוסט את המקום שבו פעלה במשך כמעט שלושה עשורים • "לא ניתן יהיה להמשיך להפעיל את המסעדה במתווה הקיים", מסר הבעלים שמעון באבו, שכבר מחפש לוקיישן חדש

ג'ק קרופט, השף של מסעדת Fallow הלונדונית, לוקח את הדג האהוב לשלוש רמות בישול מקצועיות • מהקראסט המושלם במחבת ועד לקונפי שמן זית עדין שנלמד במטבחי המישלן – כל הטכניקות שיהפכו את המנה הביתית שלכם לחוויית שף

אנחנו מכניסים אותם למקרר או למקפיא מתוך מחשבה שכך יאריכו ימים, אבל לפעמים קורה בדיוק ההפך: המרקם נפגע, הטעם משתנה והפריכות נעלמת • מחלב וגבינות ועד עגבניות, אבוקדו וקפה - כך רצוי לאחסן אותם

אל תתנו למראה המרשים להטעות אתכם - לא צריך תבניות מיוחדות או כישורי קונדיטוריה: כמה פרוסות תפוח שמסדרים נכון על בצק עלים יוצרות שושנים אישיות, פריכות וריחניות שמתאימות בדיוק לראש השנה • ויש גם כמה טיפים קטנים שיעזרו לשמור על צורת השושנה באפייה

רשת הפטיסרי של השף-קונדיטור, דודו אוטמזגין, ממשיכה להתרחב ופותחת את הסניף ה-22 שלה, הפעם בקניון עופר רחובות • על פני כ־50 מ"ר ובהשקעה של יותר ממיליון שקלים יוצעו קרואסונים, אקלרים, טארטים, עוגות מוס וקינוחים עונתיים

לרגל חמש שנים לפתיחתה, ניני צ׳ו יוצאת למסע קולינרי במחוז איסאן עם שבע מנות מיוחדות לחודש אחד בלבד • הגענו עם ציפיות מונמכות בגלל מגבלות הכשרות, אבל איפשהו בין הקארי, העוף המטוגן והדג השלם הבנו שהחששות היו מיותרים